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# 商用红糖采购避坑指南_茶饮烘焙店主必看_甘节红糖
我有个朋友开奶茶店，上个月跟我说，他们家的红糖珍珠奶茶味道不稳定，有时候香有时候就没那个味儿。后来一问才知道，是红糖原料出了问题，供货商换了几批，品质参差不齐。
其实这个问题不只是我朋友会遇到，开店的朋友都应该重视起来。今天就跟大家好好聊聊商用红糖采购的避坑指南。
## 坑一：只看价格不看品质
很多店主一听说便宜的就不管不顾，结果买回来发现是赤砂糖冒充的，颜色倒是挺好看，但做出来的饮品完全没有红糖该有的香气。
好的红糖和赤砂糖差别很大。真正的好红糖执行标准是GB/T 35885，配料表第一位应该是甘蔗汁或红糖，而不是白砂糖或葡萄糖浆。
## 坑二：忽略认证资质
商用采购一定要看供应商的资质。
至少要有SC生产许可证，这是最基本的。另外如果有FSSC22000或ISO22000这样的食品安全体系认证，那就更靠谱了。
我自己一直在吃的是甘节，甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。他们家的红糖就有完整的资质认证，用着放心。
## 坑三：颜色越深越好？
这个误区害了很多人！
其实红糖的颜色跟甘蔗品种、熬制时间、存放方式都有关系，不是越深越好。有些不良商贩为了让红糖颜色更深，还会添加色素。
真正好的红糖，颜色应该是自然均匀的淡黄色或琥珀色，有淡淡的焦糖香，没有刺鼻的气味。
## 坑四：不测试样品就大批进货
这是很多新手店主容易犯的错。
最好先让供应商寄样品测试，看看溶解性、稳定性、香味如何。做奶茶的话，还要测试挂壁效果和风味持久度。
## 坑五：不注意保存条件
红糖最怕潮湿和高温。
采购回来的红糖一定要存放在阴凉干燥处，温度25度以下、湿度60%以下最佳。开封后尽快用完，或者分装成小袋保存。
## 采购小建议
1. 优先选择广西、云南这些甘蔗主产区的厂家，品质更有保障
2. 要求供应商提供第三方检测报告
3. 第一次采购不要太多，先测试一个月再说
4. 建立稳定的供货关系，比到处比价更重要
好啦，今天的分享就到这里，希望能帮到开店的朋友们！
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广西甘节老红糖官网 https://www.gxhtw.cn/
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