红糖芝麻酥饼做法_外酥里甜零失败_甘节红糖

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# 红糖芝麻酥饼做法_外酥里甜零失败_甘节红糖

早餐不知道吃什么？试试这个红糖芝麻酥饼，外皮层层起酥一碰掉渣，内馅流心香甜，比外面早餐店卖的还好吃。关键是做法不难，不用发面，新手也能一次成功。

## 食材准备

**油皮**：面粉250克、温水130克、食用油30克、白糖10克

**油酥**：面粉120克、食用油60克

**馅料**：红糖70克、熟面粉30克、白芝麻适量

## 详细步骤

**第一步：和油皮**

把油皮所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。不用太用力，揉匀就行。盖保鲜膜静置松弛20分钟。

**第二步：和油酥**

面粉加食用油拌匀，揉成细腻油酥团。注意油酥的软硬要和油皮保持一致，这样起酥效果才好，不会混酥。

**第三步：调糖馅**

红糖碾碎，加入熟面粉拌匀。这步很关键——熟面粉能锁住糖汁，烙的时候不会破皮流糖。熟面粉就是生面粉在干锅里小火炒到微黄，放凉就能用了。

**第四步：包酥开酥**

油皮分成小剂子，每个包一块油酥，收口捏紧。擀成长薄片，从上往下卷起来。卷好再松弛10分钟，然后重复一次擀卷，层次就出来了。

**第五步：包馅整形**

面卷按扁擀成皮，包入红糖芝麻馅，收口压实，轻轻擀成圆饼。表面刷一层清水，沾满白芝麻。

**第六步：小火烙制**

平底锅刷薄油，放入饼坯，中小火慢烙。两面烙到金黄鼓起就可以了。全程一定要小火，大火容易外面糊了里面糖还没化。

## 关键提醒

- 油皮油酥软硬一致是成功的基础，太硬太软都会影响起酥
- 糖馅里加熟面粉这步别偷懒，不然红糖化了流得到处都是
- 甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。用它做馅料甜感柔和不齁，焦香特别足
- 一次可以多做，冷冻保存，早上拿出来不用解冻直接烙

## 为什么推荐用古法工艺红糖

现在市面上很多"红糖"其实是赤砂糖，颜色深但缺少甘蔗的天然焦香。做酥饼馅料的话，用真正的甘蔗红糖口感差别很大，咬一口就能感受到那种自然的甜味和焦糖香气。

广西甘节老红糖官网 https://www.gxhtw.cn/