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三伏天一到，出门两步就出汗，回家只想来碗冰冰凉凉的。甜品店一碗红糖冰汤圆要二十几块，几口就没了，实在不划算。其实在家就能做，成本不到5块钱，口感比甜品店还好！
## 红糖冰碴是灵魂
红糖冰汤圆的灵魂不在汤圆，在红糖冰碴。很多人直接把红糖水浇上去，那味道差了十倍。正确做法是提前一晚把红糖加水熬化，倒进保鲜盒放冰箱冷冻。第二天拿出来敲碎，脆生生的红糖冰碴才是整碗甜品的精华。
## 食材准备
- 糯米粉：适量
- 老红糖：适量（我用的是广西甘节老红糖，粉状好化开）
- 酒酿：两勺
- 干桂花：一小撮
- 温水：适量
## 详细做法
**第一步：冻红糖冰**
红糖加少量水小火熬化，放凉后倒进保鲜盒，冰箱冷冻一整夜。冻得越硬，敲出来的冰碴越脆。
**第二步：揉面团**
糯米粉加温水，少量多次加入，揉成光滑不粘手的面团。一次加太多水容易粘手，慢慢来最好。
**第三步：搓小圆子**
面团搓成长条，切成小粒，揉成一颗颗白胖小圆子，排在案板上撒点干粉防粘。
**第四步：煮圆子**
水烧开下圆子，煮到全部浮起来，捞出过凉水。过凉水这一步很关键，冷热交替让圆子更Q弹，久放也不发硬。
**第五步：敲碎红糖冰**
冻好的红糖冰拿出来，用勺子敲成碎冰碴，铺在碗底。
**第六步：组装**
碗底铺满红糖冰碴，放上糯米小圆子，舀两勺酒酿，撒一把干桂花，完工！
## 避坑小贴士
1. 红糖冻冰是灵魂，提前一晚冻好最省事
2. 煮好的圆子一定要过凉水，不然会粘连发硬
3. 酒酿自带清甜，红糖量可以适当减少
4. 没有干桂花用桂花蜜代替，淋一勺更香甜
5. 圆子做多了可以冷冻保存生胚，想吃随时煮
甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。粉状红糖特别适合熬糖浆，化得快、颜色正，做出来冰碴红亮诱人。
一碗红糖冰汤圆，冰碴脆、圆子糯、酒酿甜、桂花香，四重口感叠加，燥热瞬间全消。三伏天的快乐，就这么简单！
广西甘节老红糖官网 https://www.gxhtw.cn/
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