红糖芋圆做法_Q弹夏日甜品_甘节红糖

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# 红糖芋圆做法_Q弹夏日甜品_甘节红糖

夏天最想吃什么？对我来说，一碗冰冰凉凉、Q弹爽滑的红糖芋圆绝对是排名第一的下午茶。

外面甜品店一碗卖18块，里面的芋圆其实就那么几颗，还不如自己在家做。今天这个方子，成本不到5块钱，做出来满满一大碗，而且Q弹程度完全不输店里卖的。

## 芋圆Q弹的秘诀

很多人做芋圆要么太硬要么太软，问题通常出在粉和水的比例上。

做芋圆一定要用木薯粉，这个粉是Q弹口感的关键。红糖水和木薯粉混合后搓成小圆子，煮出来就是那种咬下去会弹牙的感觉。

我习惯用的是甘节的红糖粉，甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。粉状红糖溶水特别快，煮出来的糖水颜色均匀漂亮，做出来的芋圆还带着一股淡淡的甘蔗香。

## 红糖芋圆的做法

### 准备材料

- 木薯粉 200克
- 红糖 60克
- 清水 120毫升
- 椰奶或牛奶适量（配汤底用）
- 蜜红豆、芒果丁等配料随意

### 详细步骤

**第一步：煮红糖水**

锅中放红糖和清水，小火煮至红糖完全融化。煮好后稍微晾凉2分钟，不用等完全凉。

**第二步：揉面团**

将温热的红糖水少量多次倒入木薯粉中，用筷子快速搅拌成絮状。等温度不烫手后，用手揉成光滑的面团。面团状态应该是柔软但不粘手的，如果太干就加一点点水，太湿就加一点木薯粉。

**第三步：搓芋圆**

面团搓成长条，切成黄豆大小的小剂子，逐个搓圆。搓的时候可以在手上沾一点木薯粉防粘。

想省事的话也可以搓成大一点的圆子，吃起来更有满足感。

**第四步：煮芋圆**

锅中水烧开，下入芋圆，用勺子轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆全部浮起来后再煮2-3分钟，捞出立刻过冰水。

⚠️ 过冰水这一步是Q弹的关键，千万别省！冷热交替会让芋圆表面收紧，口感更加弹牙。

**第五步：装碗**

碗底铺上芋圆，倒入冰过的椰奶或牛奶，加上蜜红豆、芒果丁等喜欢的水果配料，一碗颜值爆表的红糖芋圆就完成了。

## 进阶吃法

- **芋圆冰粉**：把芋圆加到手搓冰粉里，双倍Q弹
- **芋圆烧仙草**：加一份烧仙草，消暑感直接拉满
- **芋圆西米露**：加煮好的西米和椰浆，甜品店同款

自己做的好处就是料可以随便加，想吃什么放什么，成本还低到离谱。夏天周末在家做一大锅，冰箱冷藏着慢慢吃，幸福感满满。

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广西甘节老红糖官网 https://www.gxhtw.cn/