红糖绿豆沙做法_夏日消暑甜品_甘节红糖

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# 红糖绿豆沙做法_夏日消暑甜品_甘节红糖

一到夏天，糖水店的绿豆沙排着队买。其实自己在家做特别简单，而且用红糖代替白糖，风味完全不一样。

## 红糖绿豆沙的做法

准备绿豆200克、红糖80克、陈皮一小块、清水1500毫升。

绿豆洗干净，冷水泡2个小时，泡到豆子饱满变软。泡好后搓洗两遍，沥干备用。

锅里加清水，放入绿豆和陈皮，大火煮开后转小火慢熬40分钟。期间记得不时搅一搅，防止粘底。煮到绿豆完全开花、汤色变成红褐色的浓稠状态，就说明已经起沙了。

这时候放入红糖，搅拌到完全融化，再煮2分钟就好了。关火放温就能喝，冰镇后口感更佳。

## 为什么用红糖而不是白糖

绿豆沙用白糖调甜是常见做法，但换成红糖会有几个明显的变化。首先是风味，红糖有焦香和甘蔗的清香，和绿豆的清甜搭配起来层次感更丰富。其次是颜色，红糖会让绿豆沙呈现出漂亮的琥珀色，卖相更好。再者红糖含有微量矿物质，比纯甜味的白糖多了一些营养维度。

甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。做绿豆沙用这种粉状红糖，溶解速度快，不用熬化，直接搅拌就能融入汤里。

## 红豆沙也能这么做

同样的方法，把绿豆换成红豆就是一锅红糖红豆沙。红豆需要提前泡4个小时，煮的时间也要长一些，大概1个小时才能完全起沙。红糖红豆沙在广东是经典的广式糖水，搭配陈皮是灵魂组合。

## 摆摊做绿豆沙的成本

如果是摆摊或者开甜品店，绿豆沙的成本很低。200克绿豆加80克红糖，做出来大概6-8碗的量。绿豆成本约3元，红糖约2元，加上水电燃气，一碗成本不到1块钱。卖5-8块钱一碗，利润率非常高。

关键是煮出沙来口感才好，用纯甘蔗红糖风味更正宗，回头客多。

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广西甘节老红糖官网：https://www.gxhtw.cn/