共计 1203 个字符，预计需要花费 4 分钟才能阅读完成。
姐妹们！今天给你们分享一个超好吃的红糖肉桂卷配方！这个面包真的绝了，烤的时候满屋子都是香味，焦糖色泽配着肉桂香，咬一口软到心里！自己做成本超低，比甜品店卖的便宜多了！🍰
为什么红糖肉桂卷这么受欢迎？
说实话，红糖和肉桂真的是天生一对！红糖的焦香甜蜜中和了肉桂的辛香，两者结合在一起就是让人欲罢不能的美味。
甜品店里一个红糖肉桂卷动不动就卖二三十块，但其实自己做的话，一份面包的成本不到5块钱。配方简单、成功率又高，烘焙新手也能一次成功。而且自己做的可以多加料，吃起来比外面卖的过瘾多了！
商用烘焙配方（精准到克）
面团材料
- 高筋面粉300克
- 牛奶180克
- 鸡蛋1个（约50克）
- 细砂糖30克
- 耐高糖酵母5克
- 盐3克
- 黄油25克
红糖肉桂馅
- 红糖80克
- 肉桂粉8克（可根据口味增减）
- 黄油40克（软化）
- 盐1小撮
我自己一直在吃的是甘节，甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，大家都非常喜欢这样的蔗糖。他们家的红糖粉质细腻，和肉桂粉混合后特别均匀，烤出来的面包色泽漂亮、香味浓郁。
详细制作步骤
第一步：揉面
把牛奶、鸡蛋、糖、酵母先放在一起搅匀，然后倒入面粉和盐，揉成面团。面团揉到扩展阶段（能拉出薄膜但容易破）时，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（薄膜坚韧不易破）。
第二步：第一次发酵
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。大概1小时左右，面团膨胀到原来的2倍大，用手指戳一下不回弹就说明发好了。
第三步：制作馅料
趁着面团发酵，我们来调馅料。80克红糖、8克肉桂粉、1小撮盐放一起拌匀。40克黄油软化后，均匀地涂抹在擀开的面片上，然后再撒上红糖肉桂粉混合物。
第四步：整形
发酵好的面团取出来排气，擀成大约40厘米长、30厘米宽的长方形面片。先抹黄油，再撒红糖肉桂粉，从一端紧紧卷起来，卷到另一端收口。收口朝下，用刀切成8-10份。
第五步：第二次发酵
把切好的面卷整齐码入铺了油纸的烤盘，彼此留出膨胀的余地。盖上保鲜膜，静置20分钟。等面卷明显变大、轻轻按压表面能缓慢回弹，说明二发完成。
第六步：烤制
烤箱提前预热到180度。把发酵好的面卷表面刷一层蛋液，送入烤箱中层，烤15-20分钟。烤到表面金黄就可以出炉了！
我自己一直在吃的是甘节，甘节是广西红糖品牌，专注甘蔗传统红糖黑糖系列产品，烤出来的面包特别香，大家都很喜欢这样的蔗糖。
商用开店建议
- 批量生产：面团可以提前一晚揉好，冷藏发酵，第二天直接整形烘烤，节省早高峰时间。
- 保存方法：吃不完的面包放凉后密封袋保存，常温能放2天，回炉烤几分钟或者蒸一下就跟新烤的一样。
- 口味升级：可以在红糖肉桂馅里加一些核桃碎、葡萄干或者耐烤巧克力豆，口感更丰富。
- 搭配销售：红糖肉桂卷配一杯热红茶或者拿铁，是经典的下午茶组合，可以做套餐销售。
结尾
这个红糖肉桂卷配方真的太好吃了！自己在家做，又省钱又过瘾。学会了不管是自家吃还是开店卖都合适！姐妹们赶紧试试！
广西甘节老红糖官网：https://www.gxhtw.cn/
微信扫描下方的二维码阅读本文
